Introdução: Alimentação saudável é aquela que atende todas as exigências do corpo e respeita as necessidades de cada pessoa. Deve ser fonte de nutrientes, variada, equilibrada e suficiente em quantidades, acessível, colorida. A alimentação envolve diferentes aspectos, como valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais. A procedência dos alimentos deve ser segura e os alimentos manuseados e servidos adequadamente, segundo as regras de higiene. Uma atual verificação do hábito alimentar revela uma diminuição no consumo de alimentos básicos, como o arroz e o feijão, e um aumento no consumo de produtos industrializados, como biscoitos e refrigerantes. Aponta o alto consumo de açúcar, baixo consumo de frutas e hortaliças e aumento da participação de gorduras na dieta. A alimentação de grande parte da população brasileira não aparenta seguir as normas de uma boa alimentação. O teor de nutrientes na alimentação brasileira, segundo critérios da Organização Mundial da Saúde, é considerado insuficiente no caso de fibras e alguns minerais e vitaminas, e excessivo com relação ao açúcar ou de gorduras não saudáveis gorduras saturadas e gorduras trans. Dados do Ministério da Saúde revelam que apenas um quinto da população brasileira ainda baseia sua alimentação largamente em alimentos in natura ou minimamente processados. O conjunto de o padrão alimentar e o perfil nutricional dos brasileiros apontam para a necessidade de se intensificar e reforçar as ações de promoção da saúde como a alimentação saudável. O desenvolvimento de atividades de promoção desse seguimento, por sua vez, implica em reconhecer os determinantes que influenciam nas escolhas alimentares dos indivíduos e coletividades. Segundo o Ministério Público, os obstáculos para uma alimentação saudável são identificados como: informação, oferta, custo, habilidades culinárias, tempo e publicidade. As doenças crônicas não transmissíveis como o diabetes mellitus, as doenças cardiovasculares, a hipertensão e alguns tipos de câncer são, cada vez mais, as causas de incapacidade e morte prematura, tanto em países desenvolvido como nos em desenvolvimento. Estas são influenciadas fortemente pelas mudanças no padrão dietético e estilo de vidada população, o que reforça a importância da atenção em educação alimentar para formação de hábitos alimentares saudáveis e que visam à melhoria da saúde da população. Objetivos: Qualificar de que modo os frequentadores da Unidade Básica de Saúde (UBS) avaliam a qualidade de seus hábitos alimentares e sua saúde atual; informar sobre hábitos alimentares saudáveis, através da demonstração de receitas culinárias com alimentos saudáveis e acessíveis visando a prevenção e redução de agravos de doenças crônicas não transmissíveis, como o Diabetes Mellitus e a Hipertensão Arterial Sistêmica, além de mostrar receitas que supram as necessidades nutricionais; proporcionar aos frequentadores da UBS conhecerem novos modos de preparos de alimentos usando o paladar como ferramenta e incentivo; promover a saúde através do empoderamento da população sobre informações nutricionais e os benefícios da alimentação saudável e desmistificar dúvidas sobre o tema. Metodologia: Trata-se trabalho em campo para produzir e acompanhar ações positivas, a serem desenvolvidas da Unidade Básica de Saúde (UBS) – Centro Saúde Escola (CSE), no Município de Sorocaba. Pretende-se atingir um número mínimo de 80 frequentadores da UBS, de ambos os sexos. Inicialmente será aplicado um questionário para verificação do interesse dos pacientes a respeito de determinados temas. Previamente em rodas de conversa foi observado grande interesse no tema “Alimentação Saudável e Qualidade de Vida”. A seguir pretende-se aplicar uma estratégia para empoderamento da população sobre alimentação saudável, através de receitas saudáveis elaboradas para portadores de doenças crônicas como Diabetes Mellitus e Hipertensão Arterial Sistêmica, além de outras receitas voltadas para crianças e a população em geral. Serão consultados nutricionistas e outros profissionais da saúde para estabelecer um cardápio culinário, buscando compô-lo com alimentos de baixo custo e de fácil acesso. Com isso haverá a promoção da saúde oferecendo aos indivíduos e a sua família, uma capacitação visando obter um maior controle sobre a saúde através da informação e exemplos de ação. Serão utilizadas a pirâmide dos alimentos e o texto “Dez Passos para uma Alimentação Saudável” descrito no Guia Alimentar de Bolso do Ministério da Saúde para os brasileiros como base para direcionar a didática do processo. A pirâmide dos alimentos é largamente utilizada no Brasil e subdivide os alimentos em diferentes grupos e recomenda a ingestão de um número adequado de porções de cada um deles. Elucida assim sugestões de equilíbrio alimentar para a melhoria da qualidade de vida e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, como desnutrição, obesidade, diabetes e hipertensão. As informações da pirâmide e o texto sobre os “Dez Passos para uma Alimentação Saudável”, desta forma, facilitam para o indivíduo assumir a responsabilidade de sua saúde seguindo uma alimentação saudável que, deve estar associada à prática regular de atividade física. Após a seleção das receitas, serão divulgadas informações nutricionais sobre os alimentos utilizados e será demonstrado o passo-a-passo do preparo das mesmas, em panfletos e em vídeos didáticos, que serão disponibilizados tanto virtualmente na Internet e na UBS por meio da transmissão na televisão da sala de recepção. Na etapa pretende-se validar as informações através da verificação dos resultados através de um segundo questionário que terá por finalidade avaliar os participantes, frequentadores da UBS quanto: ao modo como mensuram a qualidade dos hábitos alimentares; se conheciam as receitas propostas e pretendem utilizá-las; se há a possibilidade de essas receitas apresentadas substituírem os pratos que não são considerados “saudáveis”, levando em conta o paladar; se conhecem os preparos e alimentos utilizados e os consideram economicamente acessíveis; se pretendem alterar os hábitos alimentares com a finalidade de se tornarem mais saudáveis após receber as informações. Os dados consolidados possibilitarão ações práticas voltadas para a comunidade local e melhoria da qualidade de vida das pessoas. Resultados esperados: Espera-se sensibilizar os usuários da UBS Centro de Saúde Escola (CSE), para a adesão as atividades propostas, no tema "Alimentação Saudável e Qualidade de Vida", com repercussão positiva para o interesse em realizar mudanças saudáveis no habito alimentar e reprodução das receitas em suas casas após observarem a demonstração e degustação de pratos descomplicados e de baixo custo. Com isso busca-se desmistificar e quebrar as barreiras sobre a hábitos alimentares saudáveis. Espera-se repercussões em curto prazo, já com benefícios a saúde, e sustentabilidade, na educação permanente, com a população e suas necessidades no centro de tudo.